Ingredients:

Carxofa Prat, botifarra negra, pasta wonton, sal, pebre.

Elaboració:

Saltem la carxofa Prat deixant una part més cuita per fer la crema i una altra al punt per farcir el caneló. En una cassola afegim la carxofa Prat i la botifarra desfeta i en fem una massa amb la qual farcirem el caneló, embolicat en pasta wonton prèviament escaldada.

Amb la resta de la carxofa Prat que hem saltat, fem la crema per afegir a la beixamel i ja podem cobrir el caneló. El decorem amb xips de carxofa Prat, que haurem fet tallant la carxofa molt prima i fregint-la amb l’oli calent.

Per Rosa Farrés, xef del restaurant La Lluna en un Cove.